水煮酸菜牛肉成品图

水煮酸菜牛肉

2019/04/13 20:27:50浏览7429 赞1332 收藏855

热菜家常菜下饭菜午餐晚餐

食材清单

四川泡酸菜 500克

牛肉约300克

辣椒 4只

葱适量

蚝油 1小勺

淀粉 1勺

鸡蛋清 1个

胡椒粉适量

八角 1瓣

姜适量

烹饪步骤(共20步)

1、四川泡酸菜一袋。

第1步(水煮酸菜牛肉的做法)

2、酸菜比较咸，加水浸泡半小时左右，中间可以换一次水。

第2步(水煮酸菜牛肉的做法)

3、浸泡后的酸菜切段。

第3步(水煮酸菜牛肉的做法)

4、牛里脊肉，冷冻一下比较容易切薄片。

第4步(水煮酸菜牛肉的做法)

5、切片，尽量薄些。

第5步(水煮酸菜牛肉的做法)

6、牛里脊肉加蚝油、胡椒粉、淀粉、蛋清。

第6步(水煮酸菜牛肉的做法)

7、抓匀。

第7步(水煮酸菜牛肉的做法)

8、再加一勺熟油，抓匀，腌制十来分钟。

第8步(水煮酸菜牛肉的做法)

9、准备葱姜、八角、辣椒圈。

第9步(水煮酸菜牛肉的做法)

10、锅烧热，凉油下葱、姜、辣椒圈，小火炒香。

第10步(水煮酸菜牛肉的做法)

11、下酸菜，调大火，翻炒一会儿。

第11步(水煮酸菜牛肉的做法)

12、加生抽，翻炒均匀。

第12步(水煮酸菜牛肉的做法)

13、加清水，大火烧开后转中火。

第13步(水煮酸菜牛肉的做法)

14、炖至酸菜熟透，加盐调味。

第14步(水煮酸菜牛肉的做法)

15、把酸菜盛出来，放入深碗里。

第15步(水煮酸菜牛肉的做法)

16、把腌制好的牛肉片，一片片下去汤汁里。

第16步(水煮酸菜牛肉的做法)

17、不要搅动，防止脱浆，肉片变色后再煮不到一分钟即可，不要煮久了，肉会变老。

第17步(水煮酸菜牛肉的做法)

18、连汤带肉倒入碗里，撒葱花。

第18步(水煮酸菜牛肉的做法)

19、锅里注油烧热。

第19步(水煮酸菜牛肉的做法)

20、趁热浇在葱花上即可。

第20步(水煮酸菜牛肉的做法)

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