清蒸童子鸡

2019/09/24 16:46:55浏览816 赞163 收藏71

蒸清蒸童子鸡童子鸡红烧童子鸡青椒童子鸡清蒸

朋友推荐的山里走地鸡，肉质鲜美，清蒸可以最大限度保留原汁原味。

食材清单

童子鸡一只 750g左右

干香菇若干朵

葱，姜，盐，花雕（料酒）适量

枸杞一小把

荤油（鸡油），白胡椒粉少许

烹饪步骤(共1步)

1、清洗后的小公鸡要先沥干水分

小贴士：
1.小公鸡洗净沥干，表皮和腹腔涂抹花雕酒，再内外各擦一层细盐（注意咸度），腌制15分钟；
2.整只鸡放入容器中，鸡脚和内脏塞入腹中，姜片和葱卷一并塞入，旁边平铺发软的香菇，隔水中火蒸45~60分钟；
3.炒锅烧热一小匙荤油或鸡油，倒入碗中汤汁，加少许泡软的枸杞，撒一点点白胡椒粉，煮开；
4.将碗中鸡和香菇整形摆放好，重新浇上汤汁即可，撒些许葱花点缀

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