这是一道赣东传统名菜~黑木耳具有补铁补钙的作用,还能清理肠胃、降低血液粘稠度。和嫩鸡一块炒,吸收了鸡肉的鲜味,比鸡块还抢手呢。减肥又养颜,快下厨房试试吧~
1、把嫩鸡洗净,斩小块。用盐、料酒、姜片、胡椒粉腌30分钟。
2、黑木耳提前泡发好,洗净,撕成小块儿。
3、葱姜蒜切末。红辣椒切小段。
4、将少许油烧热,下葱姜蒜、辣椒段煸炒。
5、出香味后下鸡块煸炒,直到把水汽煸干。烹料酒,醋(几滴即可)。
6、翻炒至鸡块呈金黄色,下黑木耳一起炒,加盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉适量。
7、翻炒均匀后,加少许开水,小火焖10分钟。(中间翻动一次,防止粘锅)
8、开大火收汁,炒匀出锅,撒上葱花或香菜。
小贴士:
1、仔鸡即童子鸡。事先腌过可帮助入味,后面加盐要少。
2、嫩鸡很容易熟,不必煮太长时间。
3、黑木耳下锅翻炒时容易爆锅,要及时加盖焖煮几分钟。