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红烧仔鸡成品图

红烧仔鸡

2019/11/06 14:45:00浏览6620 赞1089 收藏444

红烧 红烧仔鸡 仔鸡 煲仔鸡 炒仔鸡

近一两年小餐馆里特別伙伴的黄焖鸡米饭,你们都有吃过吗?
讲真,我不爱吃,因为都是土豆片,爱吃的香菇没两片,鸡块白卡卡的,一点食欲都没有
自从上次从娘家回来,一个多星期没买过菜了,妈妈把家里能带来的都给我带来了,叔叔的后备箱都装不下,吃了一个多星期都还没吃完
今天想换个口味,问我家先生想吃啥,他说想吃红烧肉,可我不喜欢吃肉啊,我说:那买只鸡红烧吧,他不挑食,就随我了
自己做的红烧仔鸡一点不比黄焖鸡差,鸡块多,香菇多,想吃的都有

食材清单

三黄鸡 半只
大蒜 半头
青辣椒 1个
干香菇 8个
1勺
一点点即可
酱油 根据上色的程度添加
1小勺

烹饪步骤(共9步)

1、准备好所有材料,拍图时忘记将大蒜拍进去了,看图片就知道,简单而又营养丰富,加了洋葱和大蒜(大蒜去皮,不用切碎)既能添加香味,更能去除腥味

第1步(红烧仔鸡的做法)

2、热锅,将油烧热后倒入鸡块煸炒均匀至变色

第2步(红烧仔鸡的做法)

3、加入洋葱和大蒜炒出香味

第3步(红烧仔鸡的做法)

4、翻炒几分钟后加入盐、糖(糖起到增添鲜味,让肉质更嫩滑)酱油、粗,这个地方酱油很关键,酱油太少鸡肉就白卡卡的没食欲,酱油太多鸡肉就黑乎乎的,所以酱油可以一点点的添加,直到自己满意为止

第4步(红烧仔鸡的做法)

5、加水没过几块,水不需要特别多,没过几块即可,因为现在买的鸡都是吃饲料,特别容易烧熟,如果是农村老家自己家看养的鸡就多加水,家养的鸡难熟一些,但家养的鸡肉更鲜美

第5步(红烧仔鸡的做法)

6、汤汁烧到还剩一半时放入香菇,为啥这个时候放,因为香菇特别吸盐,如果在没放盐之前就将香菇放入,那么香菇必定会很咸的,汤汁烧到一半时,盐分已经被鸡肉吸收了,所以就不会那么咸

第6步(红烧仔鸡的做法)

7、收汤汁时将青辣椒倒入锅中翻炒均匀,这个时候你会闻到一股青椒的清香味,不需要等辣椒熟就可以装盘,青椒只是做添加香味和色彩而用

第7步(红烧仔鸡的做法)

8、14元买的半只鸡,满满一大盘子,外加给女儿留的一碗鸡腿、鸡翅膀,比黄焖鸡米饭是不是实惠多啦

第8步(红烧仔鸡的做法)

9、再来一张图

第9步(红烧仔鸡的做法)

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