干煸仔鸡成品图

干煸仔鸡

2018/12/09 13:45:15浏览7853 赞1311 收藏915

周六下午从学校接回被留校参加高三年级成人典礼的升旗仪式的儿子时，我已经累得不想动弹。眼见晚餐时间快到了，我跟儿子说请他出去吃大餐。谁知小子并不领情，干脆利落地来一句：“我不想出去！”就把我打发了。我深知多劝无益，只好默默地下楼，拴上围裙，乖乖地做饭去⋯⋯
话说下楼前我告诉儿子，冰箱里除了刚从奶奶家拎回来的一只土仔鸡外啥也没有时，小子的表情是绝望的。可怜我继承、模仿和“研发”出了几十种鸡肉的做法也没能让儿子对鸡产生一点点好感，他不喜欢吃鸡肉，仅仅因为他不想啃骨头，只要鸡长一天骨头，他就会讨厌它一天。我这回是由不得他了，顾不得小子哀怨的小眼神儿，“呯里嘭咙”地忙起来。
吃完，我已经没力气洗碗，尧童鞋却愈发生龙活虎起来，因为他从最初的“不想吃鸡肉”到最后下桌，一共刨下四碗饭，刨到锅里没有了，连我碗里的都没放过 ️

食材清单

干辣椒 1小碗

盐适量

十三香少量

干辣椒 1小碗

二荆条十几个

老姜小的，2芽

花椒粒 1把

豆瓣酱 1大勺

油适量

料酒适量

口蘑酱油适量

蚝油少许

藤椒油适量

烹饪步骤(共9步)

1、土仔公鸡搓洗干净，剁成拇指尖大小的块儿，沥干水分，用适量盐和十三香拌匀，码味腌制一会儿备用---注意盐的用量，后面的调料含盐；

第1步(干煸仔鸡的做法)

2、干辣椒洗净，泡一会儿，切成节，二荆条切节，姜切片，豆瓣酱剁细，准备好花椒粒；

第2步(干煸仔鸡的做法)

3、油烧热后关火稍降温后，放入花椒粒和姜片炝香；

第3步(干煸仔鸡的做法)

4、开旺火，倒入鸡块煸炒，去除水分；

第4步(干煸仔鸡的做法)

5、鸡肉水分炒干，变色收紧时，烹入料酒；

第5步(干煸仔鸡的做法)

6、调入豆瓣酱；

第6步(干煸仔鸡的做法)

7、放入干辣椒；

第7步(干煸仔鸡的做法)

8、烹入口蘑酱油和少许蚝油，调盐味；

第8步(干煸仔鸡的做法)

9、放入二荆条翻炒断生，淋适量藤椒油铲匀，关火，起锅。

第9步(干煸仔鸡的做法)

小贴士：
鸡肉可不能煸太干哟，你懂的！

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