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牛蒡口蘑鸡肝酱成品图

牛蒡口蘑鸡肝酱

2019/08/19 07:18:38浏览8632 赞1173 收藏760

来自栗原晴美的儿子栗原心平和国分太一共同主持的《男子饭》节目。个人感觉这个鸡肝酱比较咸,但是便于在冰箱里保存几天。如果是做给小朋友吃的话可以适当减少放盐。

食材清单

鸡肝 250克
橄榄油 1大勺
牛蒡 50克
口蘑 3个
洋葱切丁 50克
香叶 1片
百里香 1小枝
大蒜切末 1瓣
2小勺
黑胡椒粉 少量
生奶油 100毫升
白葡萄酒 3大勺

烹饪步骤(共1步)

1、鸡肝去掉血块和筋膜。烧热锅子、放油和蒜末炒香,再放进鸡肝炒至表面变色,加洋葱丁翻炒几下,加入香叶、百里香、再加牛蒡片翻炒几下,再加口蘑片和白葡萄酒同炒。加入奶油,大火煮3分钟并不停搅拌,最后水分基本会蒸发,加入盐和胡椒。取出百里香和香叶扔掉,其他的盛出来稍微晾凉,然后放进料理机磨成肉酱。装进干净的容器里放进冰箱冷藏2-3小时后再食用。可以用来抹面包,也可以拌意面哦。

小贴士:
可以加入自己能方便买到的水分不多的蔬菜,不一定用牛蒡和口蘑的组合。我这次用的是胡萝卜和牛蒡、也没有磨到最细腻而且保留了一点蔬菜的形状。

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