来自栗原晴美的儿子栗原心平和国分太一共同主持的《男子饭》节目。个人感觉这个鸡肝酱比较咸,但是便于在冰箱里保存几天。如果是做给小朋友吃的话可以适当减少放盐。
1、鸡肝去掉血块和筋膜。烧热锅子、放油和蒜末炒香,再放进鸡肝炒至表面变色,加洋葱丁翻炒几下,加入香叶、百里香、再加牛蒡片翻炒几下,再加口蘑片和白葡萄酒同炒。加入奶油,大火煮3分钟并不停搅拌,最后水分基本会蒸发,加入盐和胡椒。取出百里香和香叶扔掉,其他的盛出来稍微晾凉,然后放进料理机磨成肉酱。装进干净的容器里放进冰箱冷藏2-3小时后再食用。可以用来抹面包,也可以拌意面哦。
小贴士:
可以加入自己能方便买到的水分不多的蔬菜,不一定用牛蒡和口蘑的组合。我这次用的是胡萝卜和牛蒡、也没有磨到最细腻而且保留了一点蔬菜的形状。