老母鸡汤

2019/04/08 13:35:54浏览690 赞96 收藏32

食材清单

老母鸡 1只(杀后2斤6两)

葱 2根

姜 2片

红枣 6颗

枸杞一小把

虫草花一小把

茶树菇少许

松茸干少许

海米一小把

黑木耳一把

料酒一勺

蒜头 2个

1、把老母鸡清洗干净，切块，内脏鸡油分开放

2、黑木耳，虫草花，松茸干，茶树菇泡发好，海米用水冲洗下，葱切段，姜切片，枸杞，蒜头都准备好备用

3、锅里烧开水把鸡块放入汆一分钟，捞起放入凉水里反复冲洗

4、冲洗干净后放入碗里备用

5、开油锅放入姜片蒜头煸炒出香味

6、倒入鸡块翻炒一分钟后加入一勺料酒继续翻炒，沸腾后倒入砂锅

7、把备用食材，除鸡肝，鸡蛋，枸杞，其他全部放入砂锅，加入矿泉水没过食材，开大火煮沸后转小火

8、一个半小时后加入鸡肝，鸡蛋和枸杞，再烧十分钟，碗里放少许盐，不要放味精就很鲜了，土鸡肉特别紧实Q弹，骨头相对比较硬