菜谱大杂烩 > 老母鸡汤的做法
注册登陆
老母鸡汤成品图

老母鸡汤

2019/03/13 11:05:17浏览4642 赞734 收藏382

秋冬进补佳品,可以喝汤,可以用来煮面。

食材清单

八角 2-3颗
桂皮 指甲大小3块
花椒 10-20粒
枸杞 一小把
10厘米2段
葱花 适量
多几片
肉蔻 1颗
党参 1-2根

烹饪步骤(共4步)

1、老母鸡现杀,肚子切开切大点,去内脏和屁股,洗干净血水,冰箱冷冻3小时(冷冻会使肉质更好,不冻也行)。取出解冻后,泡半小时去血水。

2、鸡肚子多放点姜片,小葱葱段2根,放八角桂皮花椒,也可以加点肉蔻和党参,凉水下锅,大火烧开,撇去浮沫子,保持大火,20-30分钟后,转小火,放适量盐(少放点,出锅前尝尝,不够的话再加)。

3、炖得差不多了,拿筷子戳一下鸡肉,观察是否已经炖透。老母鸡比较难炖,需要40分钟至一个小时。出锅前一二十分钟加枸杞。

4、出锅时,加香油和香葱末。

第4步(老母鸡汤的做法)

小贴士:
1.如果煮的时候水快干了,加滚开的水进入,转大火烧开再转小火继续炖。千万不要中途加冷水。
2.喜欢红枣的,还可以在一开始就扔几颗枣子进去。枣子拧一下再扔进去,容易烂。
3.如果还腥,加点料酒。

相关食谱

最受喜爱的菜谱合集
红烧肉[100+]
糖醋排骨[100+]
可乐鸡翅[100+]
红烧排骨[100+]
土豆炖牛肉[100+]
红烧牛肉[100+]
炖排骨[100+]
西红柿炒鸡蛋[100+]
南瓜饼[100+]
酸菜鱼[100+]
水煮肉片[100+]
宫保鸡丁[100+]
麻婆豆腐[100+]
糖醋里脊[100+]
家常土豆饼[100+]
排骨汤[100+]
银耳汤[100+]
鲫鱼汤[100+]
鸡汤[100+]
绿豆汤[100+]
西红柿鸡蛋汤[100+]
蛋糕[100+]
精选热门食材合集
牛肉的做法大全
鸡腿怎么做好吃
排骨的做法大全
鸡胸肉怎么做好吃
小龙虾的做法大全
茄子怎么做好吃
豆腐怎么做好吃
金针菇怎么做好吃
香菇的做法大全
西兰花怎么做好吃
白菜怎么做好吃
山药的做法大全