卤 下酒菜 卤鸡心 鸡心 炒鸡心 鸡心包菜 爆炒鸡心
下酒菜、很有嚼头。
1、鸡心冷水浸泡一会儿。
2、把鸡心上的脂肪组织、血管剪下。切开。(好洗干净内部、好入味)
3、用水冲洗干净,挤出内部血块。
4、冷水下锅焯煮一下,捞出来。
5、从新放水沒过鸡心,依次加入姜、葱、料酒、盐、生抽、干辣椒️、糖、香叶、花椒、大料、桂皮。大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠收干即可食用。
小贴士:鸡爪、鸡胗、鸡脖都可一块卤。