韩式牛尾汤

2019/10/16 15:46:05浏览5224 赞1000 收藏498

不知道你在韩国馆子里喝过牛尾汤没？
就是那种汤色洁白、香浓可口的。
其实在家也能很容易就做出来，
一起学学看吧。

食材清单

牛尾 2斤

蒜 2头

姜数片

小葱适量

香菜适量

蒜苗适量

1、牛尾放在凉水里浸泡两个小时以上泡出血水，中间可以换个一两次水。捞出牛尾放在锅里，加入凉水放点料酒煮开。

2、把锅中沸水倒掉，牛尾捞出洗净，锅也洗干净。

3、放入牛尾，倒入烧好的沸水，加姜片和两头蒜剥出的所有蒜瓣，大火煮15分钟，边煮边撇血沫。等到汤色变白后转小火，盖上盖子咕嘟咕嘟炖煮2个小时左右。

4、要喝的时候把汤盛入小锅里，可以煮点粉丝或者白萝卜片进去，加盐调味，最后撒一把小葱香菜蒜苗出锅。

5、汤头浓郁，牛肉软嫩，也特别适合小宝宝吃。

小贴士：
*牛尾如果特别粗的，可以用菜刀砍成两半再炖。
*蒜一定要放够量，不用担心放太多。蒜是韩式牛尾汤的关键，蒜味溶到汤里和牛尾特别搭。
*开始一定要开大火煮，才能煮出奶油汤色，其实就是脂肪乳化的过程。