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黄豆酱烧牛尾成品图

黄豆酱烧牛尾

2018/11/11 15:53:11浏览9896 赞1446 收藏538

红烧

喜欢做饭自己做饭好多年了,19年开始之后想把自己做的菜记录下来,梦想能出个私房菜谱

食材清单

主料
牛尾 1根(850克)
胡萝卜 2个
香料
小米椒 8个
杭椒 2个
大葱 半根
8片
大蒜 8瓣
干辣椒 适量
八角 9个
花椒 适量
桂皮 2个
香叶 适量
橙皮 适量
栀子 2个
冰糖 适量
调料
料酒 3勺
黄豆酱 适量
生抽 2勺
老抽 少许
1勺
其他
食用油 适量
胡椒粉 少许
十三香粉 少许
蚝油 少许
香葱 1根
适量

烹饪步骤(共6步)

1、牛尾切断洗干净,冷水泡2到3小时,中间换几次水

第1步(黄豆酱烧牛尾的做法)

2、冷水下锅,加些料酒也可以加白酒,焯水。捞出浮末,煮至没有浮末,捞出牛尾备用

第2步(黄豆酱烧牛尾的做法)

3、热锅,加比炒菜稍多的油,葱姜蒜,香料,炒出香味。冰糖炒化。加入牛尾炒均匀上色

第3步(黄豆酱烧牛尾的做法)

4、加入小米椒,杭椒,干辣椒,黄豆酱炒均匀,在加入调料汁(料酒,生抽,老抽,醋)翻炒片刻

第4步(黄豆酱烧牛尾的做法)

5、加热水末过牛尾,小火炖约半小时,加入胡萝卜在炖约半小时,炖至肉和胡萝卜都比较软烂。稍微收汁,起锅

第5步(黄豆酱烧牛尾的做法)

6、加一点胡椒粉,十三香和蚝油出锅,撒上葱花

第6步(黄豆酱烧牛尾的做法)

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