牛骨高汤

2019/01/20 07:45:29浏览6955 赞1168 收藏429

我习惯周末做点好吃的汤汁、酱汁，为接下来一周的料理节约时间，之前做了果酱、葱油，今天就炖一锅高汤，咸甜，主食简餐都能兼顾。
蔬菜高汤之前也分享了我家的做法，这几天发现牛骨特价，买了一公斤决定好好的炖起来，这星期也省了不要炖猪骨汤啦。

食材清单

牛骨 500g

洋葱半个

胡萝卜 1根

芹菜 4-5根梗

香叶随意

蒜 1瓣

黑胡椒随意

1、准备材料

2、洗净切块，早上打了玉米汁，剩下的玉米芯不要浪费，准备一起入锅。之前在日本吃拉面，师傅们把削下来的萝卜片、蔬菜头尾也都去煮汤，我觉得能吃不浪费挺好的，家里有这些“厨余”也可以善用起来哦。

3、冷油冷锅，中小火略炒蔬菜

4、炒好的菜加入汤锅，冷水煮开，撇掉浮末

5、加入焯水后牛骨，加点黑胡椒就可以开始炖了

6、中火1小时，熄火继续焖至常温，放进冰箱隔夜，让骨头充分的释放味道。为什么没有完成图？因为我的汤进冰箱啦，哈哈哈，明天隔掉渣渣，分装冷藏。

7、放了一夜，汤表面油脂凝固，正好可以捞掉

8、过滤汤渣

9、汤装入不同大小的容器，方便取用。冰块可以丢去炒菜，小盒子可以煮上汤青菜，大盒子可以煮面条。有了高汤，心里不慌，工作日做个美味餐soeasy