泡豇豆炒牛肉沫

2019/04/28 16:26:47浏览3705 赞685 收藏364

这道菜是我妈夏天最爱吃的菜之一。夏季炎热，食欲不振，这种酸酸辣辣的菜，绝对是佐饭佳品。当然除了夏季，平时我家也会做。

食材清单

牛肉沫 150克

泡豇豆少许

泡萝卜少许

大蒜少许

姜少许

泡辣椒少许

盐少许

鸡精少许

白糖少许

烹饪步骤(共6步)

1、牛肉剁成沫，我一般就把大蒜和姜一起剁了。用两把刀一起剁的话会很节省时间。这里有个小窍门，可以让肉沫即使加了红薯粉嫩肉粉也不会粘连在一起。肉沫剁好，先加点盐，然后加菜油或者色拉油，使劲拌匀。要下锅之前才加粉，不管是红薯粉还是嫩肉粉，都是为了让肉沫口感更嫩滑。

2、以前我只喜欢用泡豇豆来炒牛肉沫，后来发现用一半泡豇豆一半泡萝卜，炒出来更好吃。当然不能少了跑的红辣椒，但是也别放多了。通通剁碎，待用。锅里倒入菜油，等油差不多热到理想温度的一半时，把肉沫倒入锅中翻炒，油温不高就倒肉沫，一是为了把肉沫很快炒散，二是为了不让肉沫口感太老。肉沫炒到半熟，捞出锅，待用。

3、锅里再倒一点油，等油完全热之后，倒入泡豇豆泡萝卜泡椒，不停翻炒。这就不需要加盐了哈，毕竟都是泡菜，自带盐份的。

4、倒入肉沫，这时候可以看到，肉沫有些没熟。还是快速翻炒哈。

5、来张近距离的，我感觉手机总有一天会掉入锅里让我后悔莫及。起锅之前放鸡精，撒一点白糖提味，别太多白糖。

6、成品，over。

小贴士：
我妈每次吃这个菜佐饭，可以吃三碗。我也很担心她食量太大，最后糖尿病高血压高血脂怎么办。去年陪我妈去做身体检查，什么病没有，就是膝盖有骨刺。顺便检查身体的我，被查出有脂肪肝。

泡豇豆炒牛肉沫

食材清单

烹饪步骤(共6步)

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