菜谱大杂烩 > 酸菜水煮牛肉的做法
注册登陆
酸菜水煮牛肉成品图

酸菜水煮牛肉

2018/12/10 08:39:26浏览6887 赞1304 收藏828

热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐

用酸菜做出来的水煮牛肉,酸中带辣,非常的开胃下饭。

食材清单

牛肉 400克
酸菜 250克
郫县豆瓣酱 1匙
香辣酱 1匙
淀粉 3大匙
酱油 1匙
1小块
大蒜 5粒
2颗
干辣椒 15克
花椒 10克
白糖 小半勺
辣椒碎 10克
食用油 2大匙
野山椒 1个
香菜 1颗
清水 适量

烹饪步骤(共17步)

1、将牛肉洗净切成薄片,加入一匙酱油一匙香辣酱和3大匙的淀粉。

第1步(酸菜水煮牛肉的做法)

2、抓均腌着备用。

第2步(酸菜水煮牛肉的做法)

3、酸菜也洗净切好。

第3步(酸菜水煮牛肉的做法)

4、姜葱蒜、干辣椒和花椒各洗净切好备用。

第4步(酸菜水煮牛肉的做法)

5、上锅入适量油,先爆香干辣椒花椒和姜葱蒜(花椒先下一半留一半)。

第5步(酸菜水煮牛肉的做法)

6、加入1大匙的郫县豆瓣酱炒出红油。

第6步(酸菜水煮牛肉的做法)

7、再加入酸菜炒均煸炒片刻。

第7步(酸菜水煮牛肉的做法)

8、接着加入没过酸菜的清水。

第8步(酸菜水煮牛肉的做法)

9、再加入小半勺的白糖提味,盖上锅盖将酸菜煮开。

第9步(酸菜水煮牛肉的做法)

10、酸菜煮开后开盖,用筷子将牛肉一片一片的加入酸菜里。

第10步(酸菜水煮牛肉的做法)

11、盖上锅盖,大火烧开再煮一分钟左右至牛肉熟透关火(别煮太久、否则牛肉变老影响口感)。

第11步(酸菜水煮牛肉的做法)

12、将煮熟的牛肉连汤一起倒入大盆里。

第12步(酸菜水煮牛肉的做法)

13、洗干净锅再上炉,别下油将剩下一半的花椒和辣椒碎,干炒出香味。

第13步(酸菜水煮牛肉的做法)

14、将干炒过的花椒辣椒碎放入牛肉表面上。

第14步(酸菜水煮牛肉的做法)

15、锅里再加入两大匙的食用油,烧至油有点冒烟滚烫。

第15步(酸菜水煮牛肉的做法)

16、放入香菜,再将滚烫油均均的淋入牛肉上完成。

第16步(酸菜水煮牛肉的做法)

17、成品。好下饭哦。

第17步(酸菜水煮牛肉的做法)

小贴士:
1、由于腌牛肉里有酱油和香辣酱带有咸味,加上郫县豆瓣酱和酸菜本身就带有咸味,所以不需要再加盐了。
2、牛肉下锅前再抓均,以免淀粉沉淀,煮牛肉时间不能过久,否则影响口感。

相关食谱

最受喜爱的菜谱合集
红烧肉[100+]
糖醋排骨[100+]
可乐鸡翅[100+]
红烧排骨[100+]
土豆炖牛肉[100+]
红烧牛肉[100+]
炖排骨[100+]
西红柿炒鸡蛋[100+]
南瓜饼[100+]
酸菜鱼[100+]
水煮肉片[100+]
宫保鸡丁[100+]
麻婆豆腐[100+]
糖醋里脊[100+]
家常土豆饼[100+]
排骨汤[100+]
银耳汤[100+]
鲫鱼汤[100+]
鸡汤[100+]
绿豆汤[100+]
西红柿鸡蛋汤[100+]
蛋糕[100+]
精选热门食材合集
牛肉的做法大全
鸡腿怎么做好吃
排骨的做法大全
鸡胸肉怎么做好吃
小龙虾的做法大全
茄子怎么做好吃
豆腐怎么做好吃
金针菇怎么做好吃
香菇的做法大全
西兰花怎么做好吃
白菜怎么做好吃
山药的做法大全