第一次吃羊蝎子是和老公确定恋爱关系后他带我吃的,当时还觉得名字好吓人,内心是拒绝的哈哈,结果吃了一次就一发不可收拾,爱上了哎
1、羊蝎子浸泡一小时,洗净凉水下锅,下入姜片,料酒,大火烧开,撇去浮沫,取出羊蝎子,关火。汤可以留作高汤待会儿炖的时候加进去。羊蝎子温水洗净,捞出备用
2、准备配料
3、下入比平时炒菜两倍的油,油热后下洋葱、葱段、八角、花椒,大火爆香,待洋葱微焦发黄时捞出所有调料扔掉
4、洋葱爆香的油重新开火加热,加郫县豆瓣酱炒出红油后,加入香叶、葱段、姜片、辣椒爆香,之后加入羊蝎子及料酒,生抽,老抽,盐,蚝油翻炒
5、翻炒均匀后加入热水,大火烧开,转中火开炖,我炖了1.5小时,羊蝎子已经很软烂了
6、炖至一小时十五分钟时,加入胡萝卜(或者白萝卜),再炖十五分钟就可以开吃啦
7、准备自己喜欢的配菜,开吃,安逸的很呀
8、先吃肉,再涮菜,最后煮点儿面条
9、这次买的羊蝎子真的超好,每个都有好多肉,都有骨髓和笑脸,吃起来美得不要不要的哈哈
小贴士:
羊蝎子泡的时间要够,不然做出来可能会有腥味