滑肉汤

2018/10/19 21:57:29浏览1721 赞169 收藏64

磨刀不负砍柴工，一点不假。搞美食一样要花足时间用尽功，方能达到一定的境界。

食材清单

猪颈肉 200克

油少许

盐少许

鸡精少许

高汤 1碗

葱花少许

红薯粉 70克

小苏打少量

蛋 1个

1、新鲜的猪颈肉。

2、切5毫米厚的薄片。

3、用手抓揉打水3次使肉吸足水份。

4、加入盐、鸡精、小苏打、白糖、蛋清、生抽、红薯粉、油抓匀腌制备用。

5、取40克左右的红薯粉，用滚水边冲边用筷子搅匀成偏硬一点糊。

6、把糊放入腌好的猪肉里抓匀，使每块猪肉均匀挂上糊，静待20分钟左右。

7、锅放适量水烧开，把猪肉一块一块下锅里，煮定型后打起过凉。

8、想吃的时候，锅里放入高汤煮开，下滑肉煮熟调味盛起，洒点葱花就ok了。

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