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酸菜鱼成品图

酸菜鱼

2019/08/01 11:11:40浏览2725 赞475 收藏213

热菜 家常菜 午餐 晚餐

食材清单

黑鱼 1条
适量
适量
适量
干辣椒 适量
花椒 适量
生粉 少许
料酒 少许
胡椒粉 少许
色拉油 适量
少许
鸡精 少许
香菜 少许
酸菜鱼调料包 1包

烹饪步骤(共14步)

1、鱼片用清水冲洗干净,倒入料酒,白胡椒粉,少许盐,鸡精,生粉抓匀,倒入两勺色拉油搅拌均匀,腌制十五分钟。

第1步(酸菜鱼的做法)

2、鱼骨,鱼皮反复清洗干净备用。

第2步(酸菜鱼的做法)

3、准备好姜片,蒜瓣,干辣椒切小段,花椒,葱。

第3步(酸菜鱼的做法)

4、起锅烧油,七成热。

第4步(酸菜鱼的做法)

5、倒入姜片,蒜瓣,干辣椒,花椒,葱,爆出香味。

第5步(酸菜鱼的做法)

6、倒入鱼骨,鱼皮,反复翻炒,鱼汤才能变白。

第6步(酸菜鱼的做法)

7、加入足量的温开水,大火煮开,鱼汤至发白。

第7步(酸菜鱼的做法)

8、加入酸菜包里的酸菜,大火煮开转小火焖五分钟。

第8步(酸菜鱼的做法)

9、漏勺捞出酸菜,鱼骨,鱼皮装盘。

第9步(酸菜鱼的做法)

10、把腌制好的鱼片倒入汤里,大火煮开,小火焖2-3分钟,时间不能太长。

第10步(酸菜鱼的做法)

11、捞出鱼片,摆放在盘子里,倒入鱼汤。

第11步(酸菜鱼的做法)

12、撒上葱花,花椒,干辣椒。

第12步(酸菜鱼的做法)

13、起锅烧油,开始冒烟即可,倒入热油‘滋’一下。

第13步(酸菜鱼的做法)

14、撒上香菜,即可。

第14步(酸菜鱼的做法)

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