酸菜鱼

2019/08/01 11:11:40浏览2725 赞475 收藏213

食材清单

黑鱼 1条

葱适量

姜适量

蒜适量

干辣椒适量

花椒适量

生粉少许

料酒少许

胡椒粉少许

色拉油适量

盐少许

鸡精少许

香菜少许

酸菜鱼调料包 1包

1、鱼片用清水冲洗干净，倒入料酒，白胡椒粉，少许盐，鸡精，生粉抓匀，倒入两勺色拉油搅拌均匀，腌制十五分钟。

2、鱼骨，鱼皮反复清洗干净备用。

3、准备好姜片，蒜瓣，干辣椒切小段，花椒，葱。

4、起锅烧油，七成热。

5、倒入姜片，蒜瓣，干辣椒，花椒，葱，爆出香味。

6、倒入鱼骨，鱼皮，反复翻炒，鱼汤才能变白。

7、加入足量的温开水，大火煮开，鱼汤至发白。

8、加入酸菜包里的酸菜，大火煮开转小火焖五分钟。

9、漏勺捞出酸菜，鱼骨，鱼皮装盘。

10、把腌制好的鱼片倒入汤里，大火煮开，小火焖2-3分钟，时间不能太长。

11、捞出鱼片，摆放在盘子里，倒入鱼汤。

12、撒上葱花，花椒，干辣椒。

13、起锅烧油，开始冒烟即可，倒入热油‘滋’一下。

14、撒上香菜，即可。