蓑衣黄瓜

2019/12/04 08:59:05浏览1359 赞257 收藏143

蓑衣黄瓜以前囟每年都腌点(十几年没腌了)，今天去菜市场小黄瓜太可爱了，正是腌制黄瓜的料买了2斤腌制了一瓶，家人说“很多年没吃了、清香、碧绿、脆爽、喝粥挺好”。

食材清单

细黄瓜 2斤

食盐适量

花椒粒适量

1、新鲜黄瓜2斤洗净切蓑衣刀，先用2根木筷子放在黄瓜两侧，然后横刀均匀切片(由有筷子垫着不会切断也不会切至到底)。

2、然后将黄瓜转180度切另一侧相反方向，需均匀斜刀切即成蓑衣黄瓜。

3、切好的成品拉较长。

4、全部逐个切好蓑衣刀。

5、将黄瓜放入盆中(忘拍了)加入黄瓜撒入食用盐腌制一下至软，再放入干净消毒的玻璃瓶中逐一层层摆好。

6、盆中无油无水放入适量盐(根据个人口味)放入适量花椒用开水冲烫至融化，彻底晾凉。

7、凉后加少许白酒(会使黄瓜较脆、碧绿)。

8、将花椒盐水倒入瓶中封盖放冰箱冷藏层，2天后可食用或根据个人口味拌之，清脆、碧绿、清香。