凉拌鹅肾

2019/05/02 10:01:14浏览9192 赞1782 收藏905

凉拌菜，是夏日饭桌上的必备，开胃解暑，一家大小都爱吃！

食材清单

鹅肾 5只

芝麻 10g或以上（可根据个人口味增减）

麻油 10g（可根据个人口味增减）

油 10g

盐 40-60g（用于清洗鹅肾）

姜、葱、香菜适量

盐焗鸡粉 10g（可根据个人口味增减）

糖 10g（可根据个人口味增减）

1、1、鹅肾用清水冲洗后，加盐搓洗。（这样可以祛除鹅肾原有的气味，很重要哦～）搓洗完毕，用清水冲洗干净。

2、清洗完毕的鹅肾放入热水中飞水（为了鹅肾进一步清洗更容易），飞水过后，用刀刮去鹅肾表面油脂及鹅肾尾部白色的衣，用水清洗。

3、鹅肾放入高压锅，加一碗水、盐5g、糖5g，压7分钟。

4、葱切葱花，姜切碎，香菜切小段，加糖5g在拌匀。油及麻油用锅烧热，浇在拌匀了的葱姜香菜上。

5、芝麻在无油无水铁锅里加热30秒，与切片鸭肾，加盐焗鸡粉及步骤4的香料拌匀，摆盘即食。

小贴士：
1、买不到鹅肾的亲们亦可选用鸭肾哦！鸡肾偏小，压后口感偏干，不建议选用。