1、老家寄给我的走地鸡。
2、打开真空包装,清洗一下。
3、内脏取出,鸡胗拿盐再搓洗一下,鸡心剖开洗净(不然会有血残留),鸡剁成小块。
4、自行准备砍刀
5、切点生姜,准备点葱(个人比较喜欢小香葱,不是菜场那种大的)
6、放几片姜,花椒粒(如有),焯水。内脏最后稍微炒一下下就好。
7、取出过水。
8、菜籽油热锅凉油,多放点,下生姜片,下鸡和葱。狂炒!
9、继续狂炒!还是狂炒!吵到有点粘在锅上,炒到手臂没力气!
10、撒盐,拿调料勺子抖一圈就行,放点生抽(汤匙勺子4、5勺)、老抽一勺,再炒一会(坚持一下下),放热水、没过鸡(多放一点,散养鸡不是吃饲料的,没那么容易熟,得多煮一会),锅开后调中小火开始咕嘟。(咕嘟半小时)
11、趁着咕嘟,开始剥毛豆。
12、咕嘟会放内脏。(请忽略锅里的毛豆,放错顺序了哈哈)
13、剥好了就差不多丢进锅里吧
14、翻炒一下,继续再咕嘟个十分钟。
15、切点配色的椒,大蒜瓣。丢进去开大火煮一会。不要完全收干汁水哈,留着可以泡饭吃。
16、完成!
17、至于需要多久能熟?我家因为是散养鸡成熟时间长需要的时间久一点。中火咕嘟鸡半小时,下内脏,咕嘟十分钟,放毛豆米再咕嘟十分钟,开大火收点汁。香喷喷哟~