❀【柴火土鸡】❀

2018/09/06 07:40:34浏览3468 赞533 收藏362

一直说要吃柴火土鸡，终于有时间了……
一行五人来到了农庄，抓鸡，杀鸡洗好，切好，到地里拔了些番薯叶，一切准备就绪，开做……

食材清单

四斤重活土鸡一只

红葱头2颗

生姜6片

蒜头6粒

干红辣椒6颗

油少许

胡椒粉少许

酵梅汁两勺

米酒少许

老抽一勺

生抽随意

烹饪步骤(共12步)

1、在切成小块的土鸡中加入胡椒粉、米酒、酵梅汁、生抽，拌匀鸡块，腌制30分钟。

2、把备好的木炭点着。

3、把点着的木炭放入炉灶里。

4、坐上铁锅，周边用潮毛巾把缝围住，以防碳灰飞出。

5、锅热后倒少许油。

6、倒入香料。

7、把香料炒香。

8、倒入腌好的鸡块。

9、快速翻炒、翻炒、翻炒。

10、炒到六成熟时，加米酒，翻炒均匀。

11、加入鸡汤，煮开……（此步骤五分钟）好了，开吃（不用装盘）！

12、汤汁不够了可以继续加入鸡汤（每次少少地加），边吃边熬，直到鸡油都熬出来后，就可以加入自己爱吃的蔬菜了，这里加的是番薯叶。（白菜、空心菜，娃娃菜都行）

小贴士：
❶ 红葱头是关键，提香都靠它了
❷ 腌制鸡块时酵梅汁是关键，甜酸的口味，代替了糖，鸡块吃到嘴里的微甜全靠它了。
❸ 一只鸡的大小不同，油盐比例完全可以随意
❹ 没有用盐，全部的咸味都是酱油的功劳，生抽的量根据个人口味的轻重随意放。
❺ 鸡熟了后，就放在锅里吃，不要装盘，因为鸡块吃到一半的时候要加些鸡汤。
❻ 边吃边熬，直到鸡油全部熬出后，就可以放自己爱吃的蔬菜了。
❼ 根据出油量：油多多放蔬菜。
❽ 喜欢吃盖浇饭的，一定要在米饭上浇些汤汁，更是美味添加鸡味无穷
❾ 如果没有“酵梅汁”就用“叉烧酱”代替，口味稍有不同，会少些果香味，在腌制的过程中记得要加些化开的黄冰糖。

❀【柴火土鸡】❀

食材清单

烹饪步骤(共12步)

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