红烧土鸡

2018/12/05 17:27:30浏览894 赞157 收藏51

我家买的第一只整鸡，砍了半个多小时，没杀过鸡，特别惨烈，肉沫飞溅，还砍不动。

食材清单

土鸡半只（大概两斤）

干辣椒三个

姜五片

老抽搪瓷勺三勺

大葱一根

料酒搪瓷勺四勺

盐搪瓷勺一勺

干菇手抓两把

五花肉半斤

1、买了一只土鸡

2、五花肉

3、都切成自己喜欢的大小，加冷水，加两片生姜，把水烧开。

4、水烧开后，撇清浮沫，把鸡肉和五花肉都捞出来。

5、把葱，姜，辣椒都洗干净。

6、把葱姜辣椒，八角，桂皮，香叶，良姜，放进锅里爆香。（能吃辣的可以多放辣椒或把辣椒切成圈放进去。）

7、把之前的煮过的鸡肉和五花肉放进去翻炒一会，加入所有的料酒和老抽（除腥和上色）翻炒。

8、然后就把炒锅里所有的食材都倒进砂锅中，加入适量开水（淹过食材为准），炖煮半个小时（一个小时的话肉就脱骨了，适合老人。）。出锅前20分钟就加入洗好的干菇。（不喜欢干菇的随意换土豆胡萝卜）

9、在出锅前加入盐。

小贴士：
这个红烧鸡块中加入五花肉主要针对的是土鸡，因为土鸡比较瘦，肉紧实，没有肥肉，烧出来口感会柴，加入五花肉润锅加强口感。食盐尽量后放，因为加早了，会让菇比较咸。