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玉米烙|美食台成品图

玉米烙|美食台

2019/08/28 20:49:27浏览8415 赞1471 收藏493

快手菜 视频菜谱

自家做玉米烙,一根玉米足够,为了保证成品不松散,嘉宾老衲用了两次淀粉:第一次把煮好晾干的玉米粒,趁表面湿润裹上干淀粉;之后在炸的过程中,再加一次水淀粉,水淀粉中也可适当放一些糯米粉。这样做出的玉米烙金黄酥脆,又很好地保留了玉米的清甜。

食材清单

甜玉米 1根
淀粉 40克
糯米粉 5克
白砂糖 15克
30毫升

烹饪步骤(共6步)

1、甜玉米放入沸水中煮熟;

第1步(玉米烙|美食台的做法)

2、捞出放凉,剥下玉米粒;

第2步(玉米烙|美食台的做法)

3、加30克干淀粉拌匀;

第3步(玉米烙|美食台的做法)

4、锅中放少许油烧热,倒入玉米粒;小火煎一到两分钟

第4步(玉米烙|美食台的做法)

5、倒油,油量稍稍没过玉米;炸至变色后,下水淀粉(10克淀粉加5克糯米粉,粉水比1:10)

第5步(玉米烙|美食台的做法)

6、待有冰晶结成,即可关火;盛盘,撒白砂糖调味。

第6步(玉米烙|美食台的做法)

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