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手撕吐司成品图

手撕吐司

2019/10/17 09:12:33浏览3005 赞381 收藏200

烘焙 早餐

1次发酵就能做出柔软的吐司,用手撕着吃,好吃又过瘾。

食材清单

金山日式吐司粉 270g
鸡蛋 1个
细砂糖 30g
炼乳 30g
淡奶油 35g
奶粉 25g
85g
酵母 3g
3g
无盐黄油 20g

烹饪步骤(共11步)

1、将黄油以外的所有材料放入搅拌桶中,水建议用冰水,因为广东地区温度还很高。

第1步(手撕吐司的做法)

2、把面团搅拌成能拉出较厚的膜,然后加入软化的黄油。先用3挡低速搅拌至黄油被面团吸收,再用6挡高速搅拌至面团能拉出薄膜。转高速后搅拌大约用了10分钟就能出薄膜了。时间和档位大家可以参考一下。

第2步(手撕吐司的做法)

3、面团揉至完全阶段,薄膜能看到指纹了。

第3步(手撕吐司的做法)

4、把面团分割成3等份,滚圆。

第4步(手撕吐司的做法)

5、然后直接把面团擀成40厘米长。

第5步(手撕吐司的做法)

6、自上而下地卷起来,剩下的2个面团也是如此操作。

第6步(手撕吐司的做法)

7、面团无需松弛,直接又擀成长条,约40厘米,再次卷起。

第7步(手撕吐司的做法)

8、把卷好的面团放入模具中,在温度35度下进行发酵。

第8步(手撕吐司的做法)

9、面团发酵至模具8分满。

第9步(手撕吐司的做法)

10、烤箱预热,上下火180度,烘烤35分钟。

第10步(手撕吐司的做法)

11、取出后晾凉,切片就可以吃了。

第11步(手撕吐司的做法)

小贴士:
面团一定要搅拌到位,能拉出薄膜。

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