1次发酵就能做出柔软的吐司,用手撕着吃,好吃又过瘾。
1、将黄油以外的所有材料放入搅拌桶中,水建议用冰水,因为广东地区温度还很高。
2、把面团搅拌成能拉出较厚的膜,然后加入软化的黄油。先用3挡低速搅拌至黄油被面团吸收,再用6挡高速搅拌至面团能拉出薄膜。转高速后搅拌大约用了10分钟就能出薄膜了。时间和档位大家可以参考一下。
3、面团揉至完全阶段,薄膜能看到指纹了。
4、把面团分割成3等份,滚圆。
5、然后直接把面团擀成40厘米长。
6、自上而下地卷起来,剩下的2个面团也是如此操作。
7、面团无需松弛,直接又擀成长条,约40厘米,再次卷起。
8、把卷好的面团放入模具中,在温度35度下进行发酵。
9、面团发酵至模具8分满。
10、烤箱预热,上下火180度,烘烤35分钟。
11、取出后晾凉,切片就可以吃了。
小贴士:
面团一定要搅拌到位,能拉出薄膜。