酸菜鱼

2018/12/18 21:12:59浏览6032 赞823 收藏389

食材清单

酸菜 1颗

黑鱼 1条

生姜 1块

小葱 1颗

干辣椒 8颗

杭椒 3个

料酒 3勺

鸡蛋 1颗

淀粉 1勺

白胡椒粉适量

油适量

盐适量

1、所有食材洗净备用

2、去掉鱼头和鱼骨

3、把鱼肉斜刀片成连刀片，用清水冲洗干净血水

4、鱼肉放入一个鸡蛋清，一勺淀粉，3勺料酒，适量胡椒粉拌匀腌制10分钟左右

5、剩下的食材全部切好

6、锅洗净放在适量油，放入三分之一的干辣椒和所有花椒，小火炸出香味后捞出不要，放入鱼头鱼骨和葱姜小火煎炸

7、煎炸至鱼骨微黄

8、放入酸菜翻炒均匀

9、倒入适量清水大火煮开，小火煮15分钟

10、捞出鱼骨和酸菜

11、大火让鱼汤保持沸腾状态，把鱼肉一片片的滑入汤中

12、大火煮2分钟即可

13、煮好的鱼片盛入放鱼骨和酸菜的大碗中

14、锅洗净倒入适量油，放入剩下的干辣椒，小火慢炸出香味

15、把辣椒油倒入碗中，撒上杭椒粒就可以了。