粉蒸心里美萝卜丝成品图

粉蒸心里美萝卜丝

2019/03/30 21:02:10浏览713 赞78 收藏29

热菜家常菜午餐晚餐

河南人爱吃蒸菜。我更爱吃。尤其是这个季节，总是争各种青菜，或者是萝卜丝等等。少油少盐，吃起来又健康。蒸萝卜丝是我的大爱，原来在饭店里吃做的筋道又松散的萝卜丝。自己做弄不好都是成坨了。后来反复琢磨，调换用料。终于蒸出来筋道又松散的萝卜丝了。在这里把方法分享给大家，秋天正是各种萝卜上市的季节爱吃蒸菜的也试试吧。

食材清单

心里美萝卜 250g

粘米粉 50g

盐 2g

醋 10g

生抽 3g

香油 2g

蒜适量

烹饪步骤(共11步)

1、心里美萝卜切成均匀的丝。粗细比火柴棒粗一点点。

第1步(粉蒸心里美萝卜丝的做法)

2、加两克的盐拌均匀，这个步骤是为了杀出水分。

第2步(粉蒸心里美萝卜丝的做法)

3、腌制几分钟后，会出水

第3步(粉蒸心里美萝卜丝的做法)

4、腌制几分钟后，用屉布包住，挤出多余的水分

第4步(粉蒸心里美萝卜丝的做法)

5、加入约3克的油和生姜丝拌均匀

第5步(粉蒸心里美萝卜丝的做法)

6、粘米粉用网筛筛进去，这样的话会拌得更均匀

第6步(粉蒸心里美萝卜丝的做法)

7、让每一根萝卜丝晶莹的粘上薄薄的一层粉。不要有太多的粉。粉的量由萝卜丝的干湿程度来决定，薄薄的裹上就行了。如果萝卜丝偏湿，可以稍微多加一点粉。

第7步(粉蒸心里美萝卜丝的做法)

8、凉水上锅上气后蒸四到五分钟即可。我要等水开后再上过，否则面粉会粘成一坨。凉水上锅，让面粉有一个逐渐受热的过程。

第8步(粉蒸心里美萝卜丝的做法)

9、凉凉后抖散

第9步(粉蒸心里美萝卜丝的做法)

10、用蒜泥加醋，生抽，香油拌一个料汁。

第10步(粉蒸心里美萝卜丝的做法)

11、用料汁拌均匀也可以，沾食也行。

第11步(粉蒸心里美萝卜丝的做法)

小贴士：
我用的是粘米粉，这样的话不粘的程度更好一些，没有的话可以用面粉和玉米面粉，按一比一的比例混合替代。

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