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海鲜锅成品图

海鲜锅

2018/12/28 09:48:27浏览2172 赞308 收藏123

家常菜 海鲜

海鲜锅听起来就很鲜美,吃起来更是过瘾,鲜极了,但做法一点不难,在家做一锅开胃又下饭,米饭、小酒都适合。海鲜要想做的好吃,时间很关键,每样海鲜所需要的时间不同,有的需要久一些,有的需要少一些,这次的海鲜锅选用了三种贝壳类的海鲜,它们熟的时间也差不多,这样一锅出,每种都鲜嫩无比,超好吃,还等什么快来品尝吧。

食材清单

蚬子 400克
粉丝 50克
青口 200克
扇贝 300克
小米辣 少许
葱姜 少许
食用油 适量
番茄酱 30克
蚝油 8克
酱油 15克
5克
米醋 4克
2克

烹饪步骤(共13步)

1、先来处理海鲜,扇贝用刷子将外壳刷干净,再用小刀从开口处撬开,用刀将扇贝丁与壳划开,这样一半壳就去掉了,同样另一半壳也去掉,取出扇贝肉,再把扇贝的内脏去掉,用清水反复冲洗干净,

第1步(海鲜锅的做法)

2、壳留一半,刷干净,把处理干净的扇贝肉放回半个壳里,

第2步(海鲜锅的做法)

3、粉丝用热水泡发好,时间不用太久,现在夏天通常30分钟就可以了,当然具体的时间还要看粉丝泡发的情况来定,

第3步(海鲜锅的做法)

4、蚬子在我们这边买的时候就已经吐好了,里面没有沙子了,如果不是这样的话,最好将蚬子放在海水里,让其自己把沙子吐出来,如果没有海水,可以用清水加一勺盐拌匀,把蚬子放里面吐沙子,吐好沙子的蚬子吃起来才不会咯牙,

第4步(海鲜锅的做法)

5、青口也叫海虹,也是一种贝类,清洗的方法是将外壳清洗干净,再把壳边夹着的杂质去掉,就可以了,青口没有沙子,放心吃吧,

第5步(海鲜锅的做法)

6、接下来调一碗好吃的酱汁,将番茄酱、蚝油、酱油、糖、米醋、盐放在一个干净的碗里,搅拌均匀,具体的量可以根据自己的口味来增减,调好后尝一下就知道了,

第6步(海鲜锅的做法)

7、锅里放入适量的食用油,大火烧热,将葱姜放进去爆香,

第7步(海鲜锅的做法)

8、再调入一多半的酱汁炒香,留下一小部分的酱汁,等下放到扇贝里,

第8步(海鲜锅的做法)

9、再放入泡发好的粉丝,注意要沥水分哦,粉丝铺在锅底,

第9步(海鲜锅的做法)

10、上面放上蚬子、

第10步(海鲜锅的做法)

11、放上青口,

第11步(海鲜锅的做法)

12、最后摆上扇贝,

第12步(海鲜锅的做法)

13、再把剩下的酱汁浇到扇贝上,盖上锅盖,上汽后1-2分钟就可以关火品尝了,

第13步(海鲜锅的做法)

小贴士:
1.海鲜锅使用的海鲜要注意它们煮熟的时间,一般是相差不大,这样一起熟,不会影响口感,不然的话要先放不易熟的,再放易熟的,算好时间就行。
2.酱汁可以根据自己的口味来调,这里用到的佐料都是最基本的,调好了先尝一下味道,一般稍咸一点做出来的味道就是正好的。

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