酸菜鱼成品图

酸菜鱼

2018/10/05 17:45:22浏览2048 赞231 收藏70

热菜家常菜午餐晚餐

小孩子吃鱼怕刺,做成酸菜鱼，孩子爱吃又放心，鱼肉鲜嫩爽滑。

食材清单

草鱼 1000g

酸菜 50g

鸡蛋白一个

淀粉 20g

干红辣椒十个

葱适量

花椒十几粒

姜适量

盐适量

蒜适量

烹饪步骤(共18步)

1、葱姜蒜备好。

第1步(酸菜鱼的做法)

2、用油炸一下花椒和干辣椒，备用。

第2步(酸菜鱼的做法)

3、鱼肉片成片，加盐、蛋清和淀粉。

第3步(酸菜鱼的做法)

4、热锅放油，先爆一下姜，放鱼头、鱼尾和鱼骨头。加盐，盐可以稍加多一点。稍微煎至两面变色，放酸菜。。

第4步(酸菜鱼的做法)

5、可以加水，我加入的是煮火腿肉剩下的汤。

第5步(酸菜鱼的做法)

6、加蒜，盖上锅盖煮15分钟。

第6步(酸菜鱼的做法)

7、把煮好的鱼捞出来，放一个大碗里。汤留在锅里。

第7步(酸菜鱼的做法)

8、把腌好的鱼肉放锅里。

第8步(酸菜鱼的做法)

9、一两分钟鱼肉就熟了。

第9步(酸菜鱼的做法)

10、把鱼肉和汤一起倒出来。

第10步(酸菜鱼的做法)

11、倒在刚盛出的鱼骨头上面。

第11步(酸菜鱼的做法)

12、倒入炸好的干辣椒和花椒。

第12步(酸菜鱼的做法)

13、撒上姜

第13步(酸菜鱼的做法)

14、撒上蒜和葱。

第14步(酸菜鱼的做法)

15、全部放在中间。

第15步(酸菜鱼的做法)

16、洗锅烧油。

第16步(酸菜鱼的做法)

17、热油浇在上面。香味扑鼻而来。

第17步(酸菜鱼的做法)

18、肉鲜嫩爽滑，酸辣可口。我又吃撑啦！

第18步(酸菜鱼的做法)

小贴士：
可以加些辣椒粉。

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