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糖醋里脊成品图

糖醋里脊

2019/11/14 07:13:11浏览5509 赞979 收藏319

热菜 家常菜

“糖醋里脊”是一道传统菜肴,制作的关键在于主料里脊的炸制,主料的形状可以按照自己的喜欢切片、切条都可以,主料炸制成外焦里嫩才是最佳的状态。同时一定要趁热品味。

食材清单

猪里脊肉 400克
适量
2克
白糖 30克
白醋 30克
番茄酱 30克
适量
水淀粉 适量

烹饪步骤(共14步)

1、主料:猪里脊肉

第1步(糖醋里脊的做法)

2、里脊肉切厚度3mm左右的肉片。

第2步(糖醋里脊的做法)

3、加水淀粉抓匀挂糊。

第3步(糖醋里脊的做法)

4、葱切丝备用。

第4步(糖醋里脊的做法)

5、兑糖醋汁:碗中加盐、白糖、白醋搅拌均匀,加番茄酱调色。

第5步(糖醋里脊的做法)

6、热油,放入肉片炸制。

第6步(糖醋里脊的做法)

7、炸制肉片定型后,捞出。

第7步(糖醋里脊的做法)

8、提高油温后,放入肉片复炸一次。

第8步(糖醋里脊的做法)

9、炸制肉片焦黄捞出。

第9步(糖醋里脊的做法)

10、把锅中的油倒净,烧热,放入炸制好的里脊肉片。

第10步(糖醋里脊的做法)

11、烹入糖醋汁。

第11步(糖醋里脊的做法)

12、旺火,快速翻勺,使里脊肉片均匀挂汁。

第12步(糖醋里脊的做法)

13、放入葱丝,拌匀即成。

第13步(糖醋里脊的做法)

14、出锅装盘,即可上桌品味。

第14步(糖醋里脊的做法)

小贴士:
1、配料应该用胡萝卜丝和香菜梗。我是临时用葱丝代替了。
2、肉片最好炸两次,一次容易把肉片炸的脱水,口感很硬
3、糖醋汁的味道按照自己的口味搭配调制就可以。

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