杏果酱

2019/08/20 21:20:23浏览8292 赞907 收藏613

900克的杏肉，加上250克的糖，成品是580g熬制时间将近40分钟。自制的果酱，因为不加入防腐剂，糖又加的少，所以水分要熬得非常干才行。

食材清单

去核杏 900g

白砂糖 250g

1、亲戚送来许多杏，因路途远，杏身上多有擦伤，不易存放，但送人又不好看。这个品种的杏酸甜好吃，但做为鲜品，杏不能多食，那么做成果酱无疑是最好的选择。

2、清洗干净，去核。

3、去掉受伤的果肉。

4、全部修整好后，用白砂糖150g腌制。

5、上下颠簸，让每片杏肉都沾上糖。

6、放入冰箱，冷藏至浸出汁水。

7、装果酱的瓶子洗干净，入沸水中煮五分钟，捞出控干水分，记得盖子也要煮一下哦！

8、放入不锈钢锅，开小火熬制。刚开始先盖上锅盖，让杏肉通过高温软化。人不能离开，开锅后要防溢，中间还需时不时的搅拌。

9、杏肉软化后，就要不停的搅拌防粘底，另外通过搅拌也能促使水气蒸发、杏肉糊化。

10、约20分钟左右，加入150g白砂糖，全程小火，铲子要紧贴锅底搅拌、防粘底。

11、要想自制果酱保存期长，就要一直熬到果酱非常非常的粘稠再关火。趁热装入高温消毒5分钟，控干水的瓶子里，自然冷却后放入冰箱冷藏保存。

12、自制的酱料要尽快食用，实在吃不了可以放冰箱冷冻保存。可以在做面包、做饼干、饼干、抹土司、做冰淇淋时使用。

小贴士：
糊状的果泥极易粘底，要不停的贴着锅底搅拌。