贝壳粉丝煲成品图

贝壳粉丝煲

2019/10/06 11:54:04浏览4365 赞586 收藏192

热菜家常菜

简单快速上档次的菜，很适合做来招待客人，满满的一锅海鲜味

食材清单

干贝适量

粉丝适量

虾适量

干鱿鱼适量

贝壳适量

金针菇适量

杏菇适量

料酒 1勺

豆瓣酱 2勺

姜 2块

蒜泥适量

烹饪步骤(共22步)

1、食材明细

第1步(贝壳粉丝煲的做法)

2、粉丝开水里过一下，大概1分钟即可

第2步(贝壳粉丝煲的做法)

3、粉丝夹起来，泡在冷开水里

第3步(贝壳粉丝煲的做法)

4、贝壳用盐和清水泡一下午后，吐了很多沙，再在开水里煮一下（可以清干净贝壳里的沙）

第4步(贝壳粉丝煲的做法)

5、砂锅摆上，金针菇铺底

第5步(贝壳粉丝煲的做法)

6、第二层铺杏鲍菇，姜也一同铺上去

第6步(贝壳粉丝煲的做法)

7、干鱿鱼清洗后，提前半小时用开水泡一下，泡过的汤水提前倒进去和这些煮，但是干鱿鱼先不要急着倒，熄火前5分钟再加入，因为干鱿鱼煮久了很棉，口感不好

第7步(贝壳粉丝煲的做法)

8、干贝和干鱿鱼一起同时用开水泡，但是这里就可以把干贝和泡干贝的汤水一起倒入，因为干贝不怕煮，越煮越香

第8步(贝壳粉丝煲的做法)

9、时间允许的话，把干贝一颗颗捏烂，均匀铺在四周及表面

第9步(贝壳粉丝煲的做法)

10、接着这层放入贝壳

第10步(贝壳粉丝煲的做法)

11、倒入适量清水，莫过食材即可

第11步(贝壳粉丝煲的做法)

12、倒入1勺量料酒，去腥

第12步(贝壳粉丝煲的做法)

13、根据食材的量决定豆瓣酱的量，我这锅我加入了2勺豆瓣酱

第13步(贝壳粉丝煲的做法)

14、所以食材铺垫完毕后，盖上锅盖，大火中开

第14步(贝壳粉丝煲的做法)

15、煮开后，舀掉表面的泡泡和浮层

第15步(贝壳粉丝煲的做法)

16、熄火前五分钟，倒入鱿鱼段

第16步(贝壳粉丝煲的做法)

17、鱿鱼干倒下去煮开之后，铺上粉丝

第17步(贝壳粉丝煲的做法)

18、虾摆在最表面

第18步(贝壳粉丝煲的做法)

19、中火煮，一直到虾变红煮好

第19步(贝壳粉丝煲的做法)

20、熄火前，加入蒜泥

第20步(贝壳粉丝煲的做法)

21、大火冲开即可了

第21步(贝壳粉丝煲的做法)

22、这一锅不是一般的美味和鲜，推荐大家都做做，很简单时间也短

第22步(贝壳粉丝煲的做法)

小贴士：
虾、干鱿鱼、粉丝都是不禁煮的，所以不要煮久了，影响口感

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