糖醋里脊是经典传统名菜之一,以猪里脊肉为主材,配以面粉、淀粉、醋等佐料,酸甜可口,让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
1、里脊肉洗净切条,加入姜丝、生抽、料酒、盐、胡椒粉搅拌均匀腌制片刻。
2、打入蛋清,加入适量淀粉,搅拌至肉条上沾匀淀粉。
3、锅内倒入食用油烧至六七成热,逐条放入里脊肉条,中火炸熟,大火复炸至表面金黄、焦脆。
4、葱切碎,姜切丝,番茄酱、醋、白糖、生抽调汁。
5、锅内留少量底油,放入葱姜爆香,倒入糖醋汁加热,放入肉条加水淀粉翻炒收汁。
6、装盘,撒上芝麻。