1、紫茄子切蓑衣刀,放纯净水里浸泡一下。
2、猪肉切碎放入一勺生抽剁碎。
3、青辣椒和大蒜用熟食案板切碎。
4、起锅烧油,油量多些,茄子轻微挤掉水分放油里炸熟。
5、捞出备用。
6、锅里留少量油,炒熟肉沫,放半小勺五香粉。
7、一包香其酱,适量清水,没有这个酱可以用甜面酱。
8、小火炒到起小泡泡放一小勺糖。
9、一匙蚝油。
10、放入炸好的茄子,酱料裹均匀,煮3分钟,关火后撒少许鸡精。
11、装盘后撒上青辣椒碎和大蒜碎,成品。
小贴士:
酱料太多可以盛出一些,留着吃炸酱面也不错的。太多会咸。