水煮肉片是家常菜,好像听说只要是四川人爱吃辣,基本上都会做。赶紧在超市买块肉行动吧。
1、成品图。
2、准备原材料。
3、然后将芹菜切段,白菜切片,野山椒末,蒜切成末,姜切末,大葱切成圈备用。
4、然后再将猪后腿肉切成片,用清水洗净,捞出控干多余的水分。
5、然后放入少许的水,加入盐,味精,胡椒粉进行搅拌,搅拌均匀即可。
6、再加入一个鸡蛋清,不要蛋黄,用手搅拌均匀。
7、再加入一个鸡蛋清,不要蛋黄,只要蛋清,用手搅拌均匀。
8、再加入适量的生粉,有利于口感细嫩,然后用双手进行搅拌,搅拌均匀即可。
9、起锅烧油,油温烧至八成热,放入姜末,蒜末,野生椒末,灯笼椒末,用小火炒香。
10、然后加入大葱圈,芹菜,用中火翻炒一分钟。
11、然后将锅中加入适当的水,放入鸡精,味精,胡椒粉,食用盐。
12、再加入白菜煮二至三分钟。
13、然后用漏勺捞出锅中的菜。
14、将腌好的肉片一片一片放入锅中,用中火煮六到七分钟。
15、然后连汤带肉一块儿装入容器里面,撒上青花椒,海椒面。
16、然后起锅烧油,倒入容器中炸油即可。
17、最后倒上几滴花椒油,撒上葱花即可食用。
18、成品图。
小贴士:
想要秒变小仙女,欧巴。记得将肉加入鸡蛋清再加入生粉腌制,口感让你意想不到。