干煸仔鸡

2018/12/08 13:16:11浏览6627 赞1239 收藏694

干煸是川菜的一种技法。采用小火慢炸，再炒食材的方式特别的美味。

食材清单

鸡腿二个

青椒一个

葱适量

花椒 5颗

八角二个

红椒一个

姜适量

蒜适量

菜籽油一勺

黄豆酱二匙

郫县豆瓣酱一匙

生抽半匙

五香粉半匙

1、我们把鸡腿切成大块儿。冷水下锅加姜片大火煮沸。水开以后煮两分钟即可。

2、煮好的鸡块过凉备用

3、青红椒去籽切斜刀。

4、我们把大葱葱姜蒜切好备用。

5、锅里放入菜籽油，五成油温时放入鸡块儿。开大火炸

6、感觉到鸡块有一点在锅里翻不动了就是微微有点贴锅，我们开最小火把这个鸡腿儿扁熟至表皮金黄捞出备用。。

7、锅底留油，放入葱姜蒜，八角花椒炒香。

8、放入郫县豆瓣酱和黄豆酱。

9、放入扁好的鸡块儿。大蒜。开中火扁

10、倒入青红椒放入适量的五香粉。开大火猛炒。

11、特别的美味哦！

小贴士：
这道菜就是第一次煸的时候，注意一下火候就行了。用黄豆酱和郫县豆瓣酱来做这道菜特别的香。所以调料要放的简单一点。