妈妈是客家人,小时做我们经常吃让豆腐。一般在夏天时,下雨天制作,因为下雨就不用去地里干活了早上泡黄豆,中午磨豆腐,下午炸豆腐,晚上让豆腐…慢慢制作当然啦,小时候的食材,味道,是现在超越不了的。满满的回忆,甜甜的味道,充满了妈妈的爱,特别温暖❤️
1、鲜豆腐切成8块大小差不多的正方形。
2、开始炸豆腐。
3、夹起待用
4、泡水中降温
5、准备食材
6、河虾提前炒干脆,所有食材剁碎(还有姜茸哦,去腥提鲜,忘了拍照啦
7、糯米饭提前做好
8、热锅下油先煸瘦肉,然后依次放胡萝卜,蘑菇…放盐,蠔油,酱油,再倒入糯米饭煸炒均匀…
9、炒好盛起
10、开始让豆腐,先掏个孔,把炒好的糯米饭塞进去…
11、让好一个啦
12、锅底垫上长豆腐,以防糊底,摆好豆腐,加1碗水,开火炖煮
13、收汁,最后用红薯粉,酱油加水勾芡,浇上去。
14、盛盘,摆好。
15、开始吃啦好吃哦,和妈妈的差一些。
小贴士:
1:这次糯米饭炒多了,只有8块豆腐你们做时掌握量哈
2:妈妈做这个是用猪婆菜再把豆腐包着煮的(也叫根达菜)。绿绿的特别有食欲