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让豆腐成品图

让豆腐

2019/11/23 18:42:26浏览7295 赞1111 收藏682

热菜 客家菜 午餐 晚餐

妈妈是客家人,小时做我们经常吃让豆腐。一般在夏天时,下雨天制作,因为下雨就不用去地里干活了早上泡黄豆,中午磨豆腐,下午炸豆腐,晚上让豆腐…慢慢制作当然啦,小时候的食材,味道,是现在超越不了的。满满的回忆,甜甜的味道,充满了妈妈的爱,特别温暖❤️

食材清单

鲜豆腐 1500g
瘦肉 200g
蘑菇 4-5个
红萝卜 1小段
糯米饭 150g
河虾 50g
香菜 少许
海天蒸鱼酱油 2勺
蚝油 1勺
适量
2条
长豆角 3条

烹饪步骤(共15步)

1、鲜豆腐切成8块大小差不多的正方形。

第1步(让豆腐的做法)

2、开始炸豆腐。

第2步(让豆腐的做法)

3、夹起待用

第3步(让豆腐的做法)

4、泡水中降温

第4步(让豆腐的做法)

5、准备食材

第5步(让豆腐的做法)

6、河虾提前炒干脆,所有食材剁碎(还有姜茸哦,去腥提鲜,忘了拍照啦

第6步(让豆腐的做法)

7、糯米饭提前做好

第7步(让豆腐的做法)

8、热锅下油先煸瘦肉,然后依次放胡萝卜,蘑菇…放盐,蠔油,酱油,再倒入糯米饭煸炒均匀…

第8步(让豆腐的做法)

9、炒好盛起

第9步(让豆腐的做法)

10、开始让豆腐,先掏个孔,把炒好的糯米饭塞进去…

第10步(让豆腐的做法)

11、让好一个啦

第11步(让豆腐的做法)

12、锅底垫上长豆腐,以防糊底,摆好豆腐,加1碗水,开火炖煮

第12步(让豆腐的做法)

13、收汁,最后用红薯粉,酱油加水勾芡,浇上去。

第13步(让豆腐的做法)

14、盛盘,摆好。

第14步(让豆腐的做法)

15、开始吃啦好吃哦,和妈妈的差一些。

第15步(让豆腐的做法)

小贴士:
1:这次糯米饭炒多了,只有8块豆腐你们做时掌握量哈
2:妈妈做这个是用猪婆菜再把豆腐包着煮的(也叫根达菜)。绿绿的特别有食欲

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