重庆辣子鸡

2019/11/29 17:12:08浏览592 赞117 收藏47

“家常下饭菜”辣子鸡是川渝一带的名小吃，享誉大江南北。我去重庆磁器口见到满条街的菜馆，门帘柜台上是满盘的辣子鸡的诱人香气。因此，我记忆犹新。回到家之后，我就迫不及待的撸起了重庆辣子鸡。

食材清单

鸡腿 4个

干红辣椒 1碗

花椒粒 2勺

料酒适量

食用盐半勺

白胡椒面 1勺

小葱 2根

生姜片适量

大蒜 3瓣

生抽 2勺

白砂糖 1勺

1、买来的鸡腿泡去血水。

2、沥干水分。

3、斩成小块，用盐、料酒，白胡椒面腌制30分钟。

4、生姜切片，大蒜切片，小葱切段。

5、干红辣椒泡10分钟后切段，花椒洗净后与辣椒装同一碗内。

6、起锅烧油。

7、油温六成热放入腌好的鸡腿肉炸制5分钟，控油捞出。

8、油温烧至8成热复炸1分钟，控油捞出。

9、另起锅烧油，炒香姜片蒜片和葱段。

10、下入辣椒段和花椒粒炒香。

11、下入鸡肉翻炒，加入白芝麻和白砂糖，煸炒后关火盛盘。

12、成品图。