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酱香饼成品图

酱香饼

2019/11/11 16:17:03浏览6248 赞717 收藏445

主食 家常菜 早餐

以前在小摊上经常买这个饼吃,现在自己在家做,味道和外面买的没什么区别,而且干净卫生,想什么时候吃就什么时候吃。

食材清单

面粉 200g
温水 适量
植物油 适量
郫县豆瓣酱 适量
蒜蓉辣酱 适量
甜面酱 适量
海天黄豆酱 适量
孜然粉 适量
花椒粒 少许
大料 少许
芝麻 适量
葱花 适量

烹饪步骤(共15步)

1、用温水和面,水一点一点加,用筷子搅拌成絮状,然后和成耳垂软的面团

第1步(酱香饼的做法)

2、面团和好后,盖上保鲜膜醒20分钟

第2步(酱香饼的做法)

3、炒锅中倒入色拉油,放入花椒,大料炸出香味后捞出

第3步(酱香饼的做法)

4、放入郫县豆瓣酱翻炒出红油

第4步(酱香饼的做法)

5、再倒入甜面酱,海天黄豆酱,蒜蓉辣酱,少许清水熬至浓稠后,撒入孜然粉,芝麻

第5步(酱香饼的做法)

6、醒好的面团擀成薄饼,刷上油,撒上孜然粉。

第6步(酱香饼的做法)

7、然后上下割几刀,割成一个井字

第7步(酱香饼的做法)

8、上下左右叠起来

第8步(酱香饼的做法)

9、把叠起来的饼擀成长条,再卷起来,接头放在下面

第9步(酱香饼的做法)

10、再擀成一个比锅大一点的薄饼坯

第10步(酱香饼的做法)

11、把饼坯卷在擀面杖上

第11步(酱香饼的做法)

12、不粘锅刷上油,把饼坯放入锅中,往中间堆出皱褶,烙到两面金黄

第12步(酱香饼的做法)

13、锅里倒入一点清水,盖上盖子焖一会,打开盖子,把饼的一面刷上酱料,撒上芝麻,葱花

第13步(酱香饼的做法)

14、出锅切块

第14步(酱香饼的做法)

15、是不是很诱人。

第15步(酱香饼的做法)

小贴士:
等饼烙的差不多熟的时候,锅里倒一点水焖一下,是为了让饼更软些,千万不要倒太多水。

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