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提拉米苏成品图

提拉米苏

2019/01/22 12:40:05浏览8228 赞1078 收藏425

烘焙

提拉米苏,因为背后浪漫的爱情故事和充满异域风情的味觉体验,而受到很多人的喜爱。曾经有一位意大利留学生在一次小型聚会上做了提拉米苏,那是我吃过最好吃的提拉米苏。配方很棒,用料十足,诚意满满,所以觉得印象深刻。当时还要来配方,但只做了一次~今天做一个不加吉利丁,而且比较简单的提拉米苏,味道非常棒!大家一定要尝尝哦!配方是八寸圆模的量,如果六寸就减半。

食材清单

蛋黄 4个
细砂糖 70g
马斯卡彭芝士 300g
淡奶油 270g
糖粉 20g
咖啡 120ml
咖啡力娇酒 40ml
可可粉 适量
牛奶 10ml
柠檬汁 5滴

烹饪步骤(共25步)

1、准备手指饼干。一袋用于蛋糕体内部,一袋用于外层装饰。

第1步(提拉米苏的做法)

2、准备咖啡力娇酒。

第2步(提拉米苏的做法)

3、冲好咖啡,放凉后加入咖啡力娇酒备用。

第3步(提拉米苏的做法)

4、蛋黄分离出来,加入细砂糖,隔水加热。一边加热,一边不断用打蛋器搅拌,大约8分钟左右,加一勺牛奶,继续搅拌。

第4步(提拉米苏的做法)

5、搅拌并加热至浓稠泛白。

第5步(提拉米苏的做法)

6、离火晾凉备用。

第6步(提拉米苏的做法)

7、淡奶油加入几滴柠檬汁,打至六七分发。

第7步(提拉米苏的做法)

8、打好的状态。

第8步(提拉米苏的做法)

9、马斯卡彭芝士室温软化,备用。

第9步(提拉米苏的做法)

10、马斯卡彭芝士用刮刀搅拌均匀。

第10步(提拉米苏的做法)

11、将马斯卡彭芝士放入晾凉的蛋黄糊。

第11步(提拉米苏的做法)

12、用刮刀翻拌均匀。

第12步(提拉米苏的做法)

13、把混合物倒入打发的奶油中,翻拌均匀备用。

第13步(提拉米苏的做法)

14、用手指饼干蘸适量咖啡液。正反面各蘸一下,瞬间取出。

第14步(提拉米苏的做法)

15、模具底部码好一层手指饼干。

第15步(提拉米苏的做法)

16、用裱花袋在手指饼干上面挤一层蛋糕糊。

第16步(提拉米苏的做法)

17、上面再放一层手指饼干。

第17步(提拉米苏的做法)

18、最后表面挤一层蛋糕糊。

第18步(提拉米苏的做法)

19、表面抹平。

第19步(提拉米苏的做法)

20、盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏12小时以上。

第20步(提拉米苏的做法)

21、取出后用热毛巾捂一下,或用吹风机吹一圈,即可轻松脱模。

第21步(提拉米苏的做法)

22、简单用纸剪个心形图案,用牙签插在蛋糕上。如果有模具就更好了~

第22步(提拉米苏的做法)

23、筛上一层可可粉。

第23步(提拉米苏的做法)

24、外层装饰一圈手指饼干。

第24步(提拉米苏的做法)

25、用个喜欢的丝带装饰,完成享用吧!口感细腻丝滑,味道香浓,甜而不腻,让你的味蕾无限满足~

第25步(提拉米苏的做法)

小贴士:
用方形模具也很漂亮。可以用朗姆酒代替咖啡力娇酒。如果两种都没有,味道会大打折扣。

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