莲子煲

2018/09/11 19:16:02浏览1337 赞207 收藏102

食材清单

莲子 250g

西芹 100g

胡萝卜适量

草菇 4个

墨鱼仔 2个

香菇 1个

姜两小片

盐少许

糖几颗

鸡汁 1勺

瑶柱汁 1匙

1、食材及调味。

2、冰鲜莲子提前解冻好，水开后入锅大火蒸15分钟。

3、莲子蒸好再烧开水调入盐，鸡汁，然后加入胡萝卜跟草菇煮3分钟，这里空闲时间可以把墨鱼仔改一下花刀才易熟。

4、3分钟后加入西芹焯水几秒就要捞岀漂凉。

5、所有食材都处理好就取锅烧热加油小火爆香香菇片。

6、香菇爆香后开大火加入西芹、胡萝卜片、草菇翻炒几下。

7、然后加入开水并调味，盐、糖、鸡汁、瑶柱汁、姜片。

8、调好味就用生粉水勾芡。

9、勾芡用中火，汤水变浓些就可以。

10、勾芡好就加入莲子和墨鱼仔。

11、翻几下墨鱼仔变色就可以，再下一点点油增亮，还可以下点白胡椒粉提提鲜。

12、装入砂锅，砂锅要提前烧热。

13、上菜。

小贴士：
1、莲子用蒸的吃起来才更加粉。
2、煮的时候要快才能保持西芹爽翠口感。
3、勾芡要慢慢下粉水，看到有点粘稠就不要再下。
4、草菇可以不要，墨鱼仔可以换成虾仁，姜片一定要下。