手撕吐司成品图

手撕吐司

2019/04/07 11:21:59浏览9360 赞1739 收藏1200

烘焙早餐下午茶宵夜

天冷早餐成了问题，谁不愿意在被窝里多呆一会呢，所以大冬天的我经常会提前准备个吐司面包，虽然自己烤的吐司好吃，但很多人却不愿意烤，他们说烤个面包吃起来很爽，做起来太费时间，从早上和面团还要经过二次发酵，得数个小时才能烤好，所以即使不吃也不愿意烤，那你就试试我分享的这种方法吧，只用一次发酵，时间缩短1/3，烤出来面包却很柔软拉丝，放置3天依然柔软。，不多说，看图看做法吧。

食材清单

金山日式吐司粉 540g

蛋液 100g

白砂糖 60g

牛奶 234g

炼乳 70g

奶粉 40g

酵母 6g

盐 8g

黄油 40g

烹饪步骤(共12步)

1、将食材先准备好。这是2个450g土司盒的食材，烤手撕吐司的面粉要求筋度高易出膜，我用了金山日式吐司粉，易出膜，弹性好。研磨工艺比传统时长高出80%，所以粉质细腻，口感很柔软，我用一次发酵法烤吐司，出炉三天依然还很柔软，撕着吃更好吃。

第1步(手撕吐司的做法)

2、盆中舀入炼乳，然后倒入牛奶、白砂糖、鸡蛋、盐。

第2步(手撕吐司的做法)

3、将吐司粉倒在液体的上面，然后倒入奶粉和酵母。

第3步(手撕吐司的做法)

4、开始揉面，当揉至能拉出较厚的膜时放入黄油，继续揉面。

第4步(手撕吐司的做法)

5、检查面团能拉出薄膜就可以了。

第5步(手撕吐司的做法)

6、这时面团揉得很光滑，不需要发酵，直接取出面团。

第6步(手撕吐司的做法)

7、将面团均匀分成6份，这是其中3份，团圆。

第7步(手撕吐司的做法)

8、取一份擀长，大约要40公分左右长，然后从一头卷起，将其他2个面团也同样操作。

第8步(手撕吐司的做法)

9、三个面团卷好后进行第二次擀卷，这次擀卷大约长度50公分左右，从一边卷起，将另外2个也同样操作好。

第9步(手撕吐司的做法)

10、卷好后看看侧面有好多层哦。

第10步(手撕吐司的做法)

11、将卷好的面团摆入土司盒里，开始发酵，发酵至8分满时将盒盖盖上。我的发酵是放在烤箱里面开启发酵功能，底下放上一碗热水进行发酵的。

第11步(手撕吐司的做法)

12、烤箱预热180度10分钟，将土司盒放入烤箱下层，180度10分钟，然后转至170度28分钟，出炉感觉火大了，下次用25分钟就可以了。

第12步(手撕吐司的做法)

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