快手菜|爆炒猪心

2018/11/23 23:35:30浏览3663 赞398 收藏249

十分钟内搞定的下饭菜

食材清单

猪心 1个

洋葱 2个

独子蒜 1颗切片

红辣椒 1个

生抽适量

料酒适量

生粉适量

姜两片切丝

1、猪心切成4-6瓣，掏出深色血块，洗干净，切片，每片厚度大概0.5公分左右，再下点生粉和一点生抽，抓一抓，拌均匀。

2、热锅下油，下部分姜丝和蒜片，下猪心，每面大概20秒，料酒兜一圈，铲起猪心放盘。

3、再热锅下点油，下剩余全部蒜片，洋葱，大火翻炒大概一分钟，下猪心，再走一圈料酒，原来放着生粉猪心的小碗兑点水，摇均匀，也撒入锅里，让底部有水分汤汁的感觉

4、大概翻炒两三分钟洋葱缩小出汁，撒入辣椒圈，再走一圈料酒。

5、起锅，礼成。

小贴士：
猪心怕老，所以开始腌生粉生抽，一直盯着锅翻炒，和下料酒，都是避免过老的小撇步。