报上最近有提及,适当食用猪油这种饱和脂肪酸可以防止心血管疾病发生。一个年头一个说法啊,但是我熬猪油是为了包中式酥皮点心,包出来的那叫一个香!
1、我没有买猪肚皮上的板油,买的一块比较胖的猪腿肉,取下肉和皮,留下脂肪。话说卖肉的用奇怪的眼神看我大概想你要那么肥一条猪腿肉干啥。。
2、切三厘米见方小块
3、油锅里放入猪肥膘,倒入半碗水大火煮。
4、直到水逐渐蒸干,转小火,慢慢炕,液态油脂析出。
5、我熬啊熬啊
6、熬啊熬啊,熬到油渣体积不再减小的时候,熄火。
7、先捞出油渣,稍稍撇油。(撒把盐糖就可以吃了,老爸在边上端着碗举着筷子等那口热的好可爱)
8、余油稍稍冷却,倒入干净的搪瓷杯,杯中放少许盐。锅底少许渣滓别倒入。密闭冷藏保存。
小贴士:
小火熬制,防止糊味重。
油里放盐可以保存时间长。