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凉拌黄花菜成品图

凉拌黄花菜

2019/12/28 13:52:57浏览3605 赞475 收藏332

凉菜 家常菜 午餐 晚餐

本地盛产黄花菜,有的人家房前屋后都有种植,它不仅可以食用,也可以作为观赏植物来栽培,刚摘的黄花菜凉拌,是非常普遍的吃法,另外也可以晒干存储留着以后吃。(百度)人们经常说的忘忧草其实就是黄花菜。黄花菜,学名萱草,又称金针菜、谖草、宜男花、安神菜,古名为忘忧草.《诗经疏》称:“北堂幽暗,可以种萱”,北堂是母亲居住的地方,后代表母亲。从此,母亲居住的屋子也称萱堂,萱草就成了母亲的代称,它也成了中国的母亲花。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效

食材清单

黄花菜 300g
葱花 适量
适量
适量
酱油 适量
香油 适量
胡椒粉 适量
辣椒油 适量

烹饪步骤(共8步)

1、准备黄花菜。

第1步(凉拌黄花菜的做法)

2、清水冲洗后放淡盐水中浸泡。

第2步(凉拌黄花菜的做法)

3、去梗去芯。

第3步(凉拌黄花菜的做法)

4、放水锅。

第4步(凉拌黄花菜的做法)

5、焯熟。

第5步(凉拌黄花菜的做法)

6、放凉水中浸一下。

第6步(凉拌黄花菜的做法)

7、取一小碟,放葱花、醋、盐、酱油、香油、胡椒粉、辣椒油等调汁儿。

第7步(凉拌黄花菜的做法)

8、黄花菜控水放盘,浇入调汁儿拌匀即可。

第8步(凉拌黄花菜的做法)

小贴士:
QY小贴士:(百度)刚采摘的黄花菜里含有秋水仙碱,它进入人体后被氧化成二秋水仙碱,这是一种毒性很大的物质,能强烈刺激肠胃和呼吸系统。应将鲜黄花菜经60℃以上高温处理,或用凉水浸泡,吃时用沸水焯的时间稍长一些,以免中毒。长时间干制也可破坏秋水仙碱。

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