熏鲅鱼

2020/06/13 12:09:27浏览3502 赞641 收藏327

春节餐桌上不可缺少的年菜。简单易做。一次多做些放在冰箱里，随吃随取，凉吃更美味。是一道下酒佳肴。

食材清单

鲅鱼 1条

料酒 1大匙

生抽 3大匙

葱 1节

姜 1块

花椒 1小匙

八角 1个

香叶 2片

干辣椒 2个

老抽 1大匙

白糖 1大匙

五香粉适量

油适量

白酒 1小匙

盐适量

1、鲅鱼去头去内脏，切成块。切的薄一点更好入味，但容易碎，可以在软冷冻放上一夜，就可以很容易的切成片。加入盐、料酒、一大勺生抽、葱姜片放入冰箱腌制一天。

2、腌好的鲅鱼用吸油纸吸去表面水分，小火炸成金黄色捞出。

3、锅中油温升高，放入鱼块炸成深金红色。

4、干净的锅中放入葱段姜片、花椒八角香叶、生抽老抽白糖盐煮开5分钟。

5、加入炸好的鱼块和白酒，转中小火煮到汤汁收尽。

6、撒上五香粉翻匀即可。

小贴士：
腌制和炸鱼时要轻轻翻动，鲅鱼容易碎。