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红烧鲤鱼成品图

红烧鲤鱼

2019/02/04 13:36:13浏览8760 赞1004 收藏341

热菜 家常菜

食材清单

1条
6片
2粒
2棵
香辣酱 1勺
2克
鸡精 2克
生抽 3勺
蚝油 1勺
胡椒粉 2克
淀粉 20克
料酒 3勺

烹饪步骤(共13步)

1、鲤鱼一条处理好清洗干净,在鱼身两面横切几刀。

第1步(红烧鲤鱼的做法)

2、取一下碗,加葱段、姜丝、料酒,用手揉抓出姜葱汁。

第2步(红烧鲤鱼的做法)

3、在鱼身两面涂抹上姜葱料酒,再铺上葱段姜丝,腌制十分钟。

第3步(红烧鲤鱼的做法)

4、姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用。

第4步(红烧鲤鱼的做法)

5、腌制好的鲤鱼擦干表面水份,在鱼身两面撒上一层干淀粉。

第5步(红烧鲤鱼的做法)

6、将鲤鱼放入锅内,中小火煎至两面焦黄色。

第6步(红烧鲤鱼的做法)

7、将鲤鱼盛出备用。

第7步(红烧鲤鱼的做法)

8、锅留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。

第8步(红烧鲤鱼的做法)

9、再加入一勺香辣酱炒香出红油。

第9步(红烧鲤鱼的做法)

10、往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。

第10步(红烧鲤鱼的做法)

11、放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟,中间翻面。

第11步(红烧鲤鱼的做法)

12、先将鲤鱼盛出摆盘,再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁。

第12步(红烧鲤鱼的做法)

13、成品图。

第13步(红烧鲤鱼的做法)

小贴士:
1、处理好的鲤鱼最好先用姜葱料酒腌制,这样可起到很好的去腥作用
2、鲤鱼入锅后中小火慢煎,让鱼身充分熟透,这样烧出来的鱼肉更好吃
3、鲤鱼入锅烧制的时间约为10-15分钟,这样鱼肉才能充分吸收汤汁的味道

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