1、鲤鱼一条处理好清洗干净,在鱼身两面横切几刀。
2、取一下碗,加葱段、姜丝、料酒,用手揉抓出姜葱汁。
3、在鱼身两面涂抹上姜葱料酒,再铺上葱段姜丝,腌制十分钟。
4、姜、蒜、葱白分别切末,香辣酱一勺备用。
5、腌制好的鲤鱼擦干表面水份,在鱼身两面撒上一层干淀粉。
6、将鲤鱼放入锅内,中小火煎至两面焦黄色。
7、将鲤鱼盛出备用。
8、锅留底油,下姜、蒜、葱白小火炒香。
9、再加入一勺香辣酱炒香出红油。
10、往锅内一次性加适量清水、盐、鸡清、胡椒粉、生抽、老抽调成红烧汁。
11、放入鲤鱼上盖小火烧10-15分钟,中间翻面。
12、先将鲤鱼盛出摆盘,再将锅内红烧汁勾茨后往鱼身淋上适量汤汁。
13、成品图。
小贴士:
1、处理好的鲤鱼最好先用姜葱料酒腌制,这样可起到很好的去腥作用
2、鲤鱼入锅后中小火慢煎,让鱼身充分熟透,这样烧出来的鱼肉更好吃
3、鲤鱼入锅烧制的时间约为10-15分钟,这样鱼肉才能充分吸收汤汁的味道