炼猪油

2019/05/21 10:17:34浏览6136 赞692 收藏263

想做红烧肉买了一大块五花肉回来，但是有很大一部分厚厚的肥油，到"下厨房"搜了各种"炼猪油"菜谱，效仿大家也做了白白的猪油，留着做点心用，第一次做算是比较成功吧

食材清单

水克少量

猪油一块

姜 2片

花椒几粒

1、锅里到少了水烧开

2、肥肉切成2、3厘米小块，倒入烧开的水中，大火烧开

3、待再次烧开，放入姜和花椒，转小火继续烧开，直到水全部烧开开始出油，这个阶段赶紧时间有点长，要有耐心哦

4、烧制过程中要不断上下翻，必免粘锅

5、看见油渣渐渐形成，用铲子按压挤出猪油，可以加速炼油时间

6、油渣逐渐变小，呈金黄色，关火凉凉

7、找一容器，刷净上锅蒸一下，消毒后，将猪油用漏斗过滤，油渣不要倒掉哦

8、看漂亮的猪油，看起来像蜂蜜

9、慢慢变凉后，呈白色固体

10、油脂细腻，色泽白皙

小贴士：
猪油的油脂与一般植物油相比，有不可代替的特殊香味，可以增进人们的食欲。特别是萝卜、粉丝、豆腐等食品相配的时候，可以获得了其他调料难以达到的美称。但是猪肉油里面含有多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量相对高，具有一定的营养价值，但是不能吃的很多，长期吃了多了以后，致人的血糖血脂高。