家常菜,小朋友们都喜欢吃!
1、土豆去皮切细丝。
2、土豆丝用清水冲洗几遍,把多余的淀粉冲掉,这样成品才会好看。
3、清水加几滴植物油少许盐烧开。
4、水开,放入土豆丝绰水,因为土豆丝细,只需要绰上3-5秒钟,等一下还要炒制,太了。
5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水。
6、热锅凉油放入大蒜片、干辣椒段爆出香味。
7、倒入土豆丝。
8、加入青辣椒丝。
9、适量盐。
10、加入香醋,根据自己的喜好调整。
11、香辣爽脆。
小贴士:
1、土豆切细丝,用清水冲可以洗去淀粉,既能避免其变黑,又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。
2、土豆丝全程大火翻炒时间可以自由掌握,时间短则口感脆,时间长会变软。