酸菜和土豆丝再佐以即时爆香炒红的优质辣子面,是米饭的最佳搭档。此菜源自于农家菜,爆香的葱姜蒜、干红椒,再加上辣椒面炒出红油,下入土豆丝、酸菜丝同炒,成品色泽红亮,酸辣爽口。
1、土豆切丝,浸泡一会儿,冲洗掉淀粉,控干水分备用。
2、酸菜冲洗干净,攥干水分,切丝备用。
3、葱、蒜、辣椒切好备用。
4、炒锅上火放油烧热,放葱、蒜、辣椒爆出香味。
5、放入土豆丝爆炒。
6、将土豆丝推到一边,将辣椒面放余油里炒出红油。
7、放入酸菜同炒。
8、调入盐、鸡精,大火快炒。
9、成品酸辣爽口,色泽红润,下饭好菜。
小贴士:
油稍多一点,否则炒出的菜会干涩,要有油亮感觉。