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【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕成品图

【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕

2019/06/19 08:18:57浏览9217 赞1597 收藏768

蛋糕 面包

截图来自《Paul Hollywood’s Bread》
方子来自:

食材清单

高筋面粉 450克
1茶匙
干酵母 14克
猪油 75克
300ml
黄油 75克
水果干 225克
红糖 50克

烹饪步骤(共11步)

1、将面粉、盐、酵母和20克猪油在碗中混合。粗略搅拌至面团成型

第1步(【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕的做法)

2、加入3/4的水开始用手和面。可根据面粉的干湿程度逐渐加入剩下的水揉面。将成型的面团放到撒了额外面粉的案板上揉面5-10分钟,直到面团变得光滑有弹性。

第2步(【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕的做法)

3、之后将面团放回碗中,盖上保鲜膜,发酵1-2小时,直到面团发酵至2倍大小

第3步(【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕的做法)

4、在案板上撒些面粉,将发酵好的面团用擀面杖擀成长方形。大概20X50cm,0.5厘米厚。

第4步(【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕的做法)

5、将剩下的1/3的猪油,1/3的黄油涂抹在面饼上。

第5步(【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕的做法)

6、撒上1/3的水果干,1/3的红糖

第6步(【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕的做法)

7、将面团从上面1/3处向下折叠

第7步(【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕的做法)

8、再把下面的1/3折上去

第8步(【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕的做法)

9、面团旋转90度,擀薄面团。之后再根据上述方法:1/3的猪油,1/3的黄油涂抹在面饼上,撒上1/3的水果干,1/3的红糖,折叠两次,旋转,擀薄。如此重复两次

第9步(【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕的做法)

10、将整形好的面饼放入模具中。盖上保鲜膜,发酵30分钟

第10步(【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕的做法)

11、烤箱预热220度,烘烤30-35分钟,直到蛋糕表面变成金棕色。烤好的蛋糕稍微放凉后脱模,切成小块即可。

第11步(【保罗教你做面包】英式猪油蛋糕的做法)

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